邻家惜雪
珍珠奶茶里的珍珠是用什么材料做的
木薯粉。
珍珠奶茶是一种味道清甜、口感丝滑的饮品，其中含有糖分、蛋白质、脂肪等微量元素，深受人们的喜爱，而一般用来制作珍珠的原料是木薯粉，是从热带植物的块根中提取的淀粉，用来制作珍珠，呈现透明状，且口感软糯带有弹性，是较为不错的原材料。
用哪种淀粉代替木薯粉
生粉、红薯粉、土豆粉、面粉等。
在没有木薯粉的情况下，也不用慌张，是也用其他淀粉暂时代替的，比如：生粉、红薯粉、土豆粉、面粉等，只是不能追求木薯粉的透明感和弹性，另外，可以加入适量的小麦淀粉和蛋白粉，能够方便成团，且制作的珍珠较为软糯Q弹，更接近木薯粉制作的珍珠。
珍珠煮不透的原因
多半与火候有关系。
正常情况下用木薯粉制作珍珠，并不会出现煮不透的情况，若是珍珠煮了一会还是没透，多半是火候不大，不能使珍珠受热均匀，一般建议先用大火将水煮开，然后丢入珍珠团，用中大火煮15-20分钟即可，注煮熟后倒入凉水中，能够是珍珠呈现透明状，还能增加Q弹的口感。
黑珍珠粉圆的做法
1、准备木薯粉、温水、红糖适量。
2、将红糖用温水溶解，然后将木薯粉过筛倒入碗中，缓慢的加入红糖水，边加入边搅拌，呈糊状，然后用手揉搓成团。
3、接着将面团制作成小团，在外表撒上适量的木薯粉防止粘连。
4、最后在锅中倒入适量的清水，煮开后下入珍珠团，煮15-20分钟，捞出过凉水即可。
