邻家惜雪
鲜冬笋可以冷冻保存吗
可以，但不建议。
冬笋是立冬后毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，一般是在底下，口感是鲜嫩的，适量吃可以为人体补充充足的营养。
鲜冬笋可以放冰箱冷冻保存，但不建议放太长时间，否则很容易导致冬笋的口感变差，尤其是新鲜的冬笋，冷冻时间长不仅口感不好，还可能会被冻坏。
冬笋吃不完怎么保存
看情况而定。
如果是炒熟的冬笋，为了避免滋生细菌以及微生物，建议可以用保鲜膜将其包起来，放在冰箱中冷藏保存，可以保存1-2天左右。
但要是生的冬笋，冬季的时候天气比较冷，将其置于常温干燥阴凉处保存，可以保存3-5天左右，但是建议尽早吃完，越新鲜的冬笋口感越好。
冬笋有点涩怎么回事
主要是因为冬笋含有草酸。
冬笋之所会有点涩，主要是因为新鲜的冬笋中含有大量的草酸物质，要是直接把冬笋炒了吃，那么口感是很涩的。
一般建议冬笋炒着吃之前，需要将其放在开水中进行焯水，将其中的草酸去除，这样再进行炒制，冬笋就不会有涩味了。
冬笋有点酸味是不是坏了
看情况而定。
很多人决定冬笋有点酸味是因为变质导致的，但其实冬笋中含有大量的草酸物质，本身就是具有一定酸味的，但这中酸味进行焯水后就会消失了。
但要是冬笋具有酸味，是因为滋生了细菌以及微生物导致的，这时候的冬笋已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用后容易加重人体肠胃负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。
鲜冬笋怎么做好吃
新鲜的冬笋口感鲜嫩，吃发生很多的，可以将其凉拌、爆炒或者煲汤，以爆炒为例，具体做法如下：
材料：冬笋、红甜椒、罐头香菇、绿菜花、鲍鱼汁、食盐。
做法：
1、先将冬笋化冻后切段，红甜椒切丝，绿菜花茎去皮切丝备用；
2、然后起锅热油，先放入红甜椒丝和绿菜花茎丝，加少量盐煸香，盛出；
3、煸香后锅内补少量油，入冬笋段和草菇翻炒至略有金黄色；
4、之后放入先前煸香的甜椒丝，快速翻炒几下；
5、最后加少量盐，鸡汤，和鲍鱼汁炒至色泽均匀，出盘即可。
