岭南元明
黄豆放了快十年了还能吃吗
不建议再吃了。
对于任何食物来说，都是具有一定保质期的，在保质期内是对食品安全性和有效性的保证，如果食物已经过了保质期的话，那么不仅其营养和口感会发生下降，而且还有可能会滋生细菌、霉菌等微生物，食用起来容易对人体的健康造成不利的影响。
而黄豆的保质期一般为1-2年左右，因此对于已经放了快十年的黄豆来说，是不建议再继续吃的。
黄豆会有黄曲霉素吗
可能会有。
黄曲霉素对于人体来说具有很强的毒性，主要是在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖）的禾谷类作物、油料作物籽实以及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素，比较常见的有豆类、棉籽、大米、玉米、花生、核桃等。
对于已经变质的黄豆来说，其中是有可能会产生黄曲霉素的，如果发现黄豆已经发霉变质了的话，那么是不建议再继续食用的。
怎样判断黄豆变质了
1、颜色：对于新鲜的黄豆来说，其颜色一般都是黄色的，而且颜色比较亮丽，而变质的黄豆大多颜色暗淡，而且带有一定的黑斑。
2、质地：对于新鲜的黄豆来说，其颗粒一般都是比较饱满均匀的，而且质地较硬，而变质的黄豆大多有干瘪、缺损的情况，按压起来质地也比较软，很容易碎。
3、气味：对于新鲜的黄豆来说，其气味一般都比较小，需要凑近闻才能闻到黄豆的清香，而对于变质的黄豆来说，闻起来则有一股霉味或酸味。
变质的黄豆可以发芽吗
视情况而定。
黄豆是属于种子，其中含有胚芽，而正是因为胚芽，所以黄豆才能够发芽，所以虽然黄豆已经变质了，但只要其胚芽部分没有收到伤害的话，那么仍然还是可以发芽的。
但是需要注意的是，利用变质的黄豆发出来的黄豆芽中也同样会含有较多的毒素，此时如果继续食用的话也同样会对人体健康造成不利的影响，所以也是不能食用的。
