姜母鸭是用什么鸭子做的 哪里可以学到姜母鸭

姜母鸭是用什么鸭子做的

姜母鸭一般用的是番鸭。

姜母鸭是一种地方的特色食物，很多人觉得只要是鸭子就可以制作姜母鸭，但其实要制作成姜母鸭的鸭子，是具有一定讲究的，姜母鸭的鸭子脂肪含量不需要太高，但营养成分需要全面。

可以满足这种需求的就是番鸭，番鸭肉低脂肪，营养价值很高，含B族维生素和维生素E，每100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克，而尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用，与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与了脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用，将其用来制作姜母鸭是比较好的。

姜母鸭是老鸭还是嫩鸭

建议使用老鸭。

鸭肉的老鸭和嫩鸭是具有一定区别的，一般老鸭适合煲汤，而嫩鸭适合炒制或者是红烧，而姜母鸭主要是炖煮而成的，因此肉质需要比较有韧性，老鸭比较符合这个特点，所以制作姜母鸭的时候，一般建议食用老鸭会比较好。

姜母鸭用多大的鸭

中等大小。

制作姜母鸭的时候，很多人不知道挑选多大的鸭子合适，但其实制作姜母鸭，鸭子挑选中等大小的就可以了，要是太小，那么鸭子没有什么肉，太大的话，那么鸭子肉质有会老，这样吃起来口感就不是很好，所以建议制作姜母鸭的时候，挑选中等大小的鸭子就可以了。

哪里可以学到姜母鸭

福建泉州。

姜母鸭起源于福建泉州，后面慢慢传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。

营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，它既可以气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火等功效，要是想学姜母鸭，那么去福建泉州，这些地方是比较正宗的。

姜母鸭怎么走才好吃

主料：正番鸭

辅料：姜、芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐。

做法：

1、姜切片备用。

2、鸭肉冷水下锅，焯水备用。

3、锅中倒油，倒入姜片，大火爆香。

4、锅中倒入鸭肉，翻炒均匀，加入生抽，老抽，翻炒均匀。

5、加入江米酒，清水，冰糖，大火收汁。