金山问夏
做糖葫芦怎样才能不化糖
首先就要保证还原糖和白糖比例是否正常，糖有利于提高糖葫芦的熔点，还可以在糖葫芦里面加一些柠檬酸，因为柠檬酸有利于延缓糖葫芦的变质，其次还是要保证盐分充足，保存的环境需要在密封的低温环境下，因为低温是可以防止糖葫芦融化的。
做糖葫芦用什么糖好
冰糖。
用冰糖做出来的糖葫芦入口即化，有种嘎嘣脆的感，如果用的白糖，那么现做出的糖葫芦就会比较粘牙。
其实做糖葫芦，用冰糖、红糖、白糖、蔗糖或甜菜糖都是可以的，但是大部分都是采用冰糖，一个是做法简单，再一个是味道也比较正宗，所以家里面如果有冰糖的话，还是用冰糖比较好。
自制冰糖葫芦为什么糖不凝固
1、可能是糖浆制作不成功导致的，煮糖浆的锅和水都必须是冷的，否则冰糖会很快的融化在水中，从为无法达到在水中用火煮融的目的，其过程还需要控制好火候，如果控制不当，制出来的是糖水而不是糖浆了。
2、可能是在制作的过程中，随意搅拌糖浆导致的，这样的操作很容易破坏糖浆的结构，很难成型凝固。
自制冰糖葫芦熬糖多久
7-8分钟。
一般制作冰糖葫芦都是采用冰糖制作，在熬制的过程中，是需要花上7-8分钟的时间的，且火候不能开的太大，否则很容易把冰糖烧焦，就会呈现一种焦糖色，这样做出来的冰糖葫芦光泽就没有那么的透明，所以在熬冰糖的时候，用小火是最好的。
做糖葫芦怎样洗锅底
做完糖葫芦的锅底是比较难以清洗的，想要快速清洗干净，可以将锅进行二次加热，让锅内烧红冒烟起来，再用锅铲把里面残留的糖葫芦残渣铲掉，做完之后就可以往里面添加一些适量的热水，然后再倒入一些小苏打，浸泡十多分钟，最后用清洗冲刷就可以清洗干净了。
