袈裟晓芸
莴笋冻了还能吃吗
无腐坏变质的情况下能吃。
莴笋存放前是完好新鲜的，只是在保存期间由于温度过低出现的受冻现象，其中的营养不会因冷冻而改变，只是口感会有所降低，只要充分加热后食用是不会影响身体健康的，可以继续食用。
莴笋冻了能生吃吗
不能。
如果是常温放置的莴笋，经过清洗、削皮、盐水腌渍等程序后是可以直接生吃的，但冷冻后的莴笋跟其他冷冻食品是一样的，其性质较为寒凉，如果直接生吃，非常刺激肠胃，容易出现腹痛、腹泻等身体不适症状，建议高温焯水后食用或炒食对身体健康更好。
冰冻莴笋怎么做好吃
1、清炒莴笋丝
材料：莴笋1根、新鲜红椒1颗装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙。
做法
1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
3.先斜切成大薄片，再切细丝。
4.炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。
5.直至莴笋丝变软了，即可盛盘食用。
2、莴笋炒鸡蛋
材料：莴笋半根、鸡蛋2个、盐适量、大蒜3瓣、虾仁10个。
做法
1.莴苣去皮洗净，切成菱形；
2.鸡蛋加一点清水打散；虾仁用料酒腌制一会去除水分；大蒜拍扁切末。
3.热锅冷油，油温五成热时加入蛋液，用铲子搅散，稍微凝固后用铲子推到一边；
4.再加一点油，加入虾仁翻炒片刻，再加入莴笋，翻炒到莴笋断生，加适量盐出锅即可。
3、莴笋炒肉片
材料：莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油
做法
1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片。
2.锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
3.略炒胡萝卜后，加入肉片打散，翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
莴笋应该怎么保存
1、完整的莴笋
一般完整的莴笋只需放在常温阴凉、通风的地方就能保鲜3天，如果短期吃不完，可先摘掉叶子吃了，然后将莴笋杆子放入冰箱冷藏，其切口处用保鲜膜包裹，可放7—10天仍然新鲜可食。
2、削皮或切片莴笋
应用保鲜碗或保鲜袋装好，放入冰箱冷藏可保鲜2天，或直接做成菜肴放入保鲜碗中也是可以保存2天左右的。
莴笋是热性还是凉性
凉性。
根据《中药大辞典》医书的解释，莴笋其性凉、味甘、苦，食用有清热利尿、润肠通便、通乳消积等作用，适宜小便不通、水肿、肥胖、妇女产后缺奶或乳汁不通等人群食用，但若是有脾胃虚寒、腹泻、女性月经到来期间等情况则不宜食用莴笋。
