芷瑶姑娘
富含草酸的食物
有些食物中含有比较多的草酸，而虾中富含钙元素，两者同食容易形成草酸钙沉淀，会影响钙质的吸收，降低营养价值，甚至可能会影响身体健康，如菠菜、葡萄、土豆等。
富含鞣酸的食物
含有大量的鞣酸的食物建议不要一起吃，虾皮中含有丰富的蛋白质，两者同食，鞣酸与蛋白质相结合，会凝固成鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白是一种不容易被人体消化的物质，容易引起腹痛腹泻的症状，因此在食用虾皮的时候不要吃富含鞣酸的食物，如柿子、石榴、山楂等。
富含维生素C的食物
维生素C含量丰富的食物不宜一起吃，虾皮中富含砷元素，这两种物质一同食用在体内会将虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷，就是常说的砒霜，大量食用或常吃可能会引起中毒，如酸枣、草莓、柠檬等。
虾皮要洗吗
虾皮是毛虾的干制品，是经过晒制而成的，其晒干后会含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，食用过多会影响人体健康，所以建议在烹饪虾皮之前还是先清洗一下较好。
虾皮可以直接吃吗
视情况而定。
虾皮有两种，一种生的，一种熟的，生的是渔民从海上捞上来后直接经过太阳暴晒，没有煮熟的虾皮，这种虾皮比较干，是不能直接吃的；而熟的是经过煮熟后，再烘干或晒干的，没有生虾皮那么干，这样的熟虾皮是可以直接吃的。
虾皮怎么做好吃
香炒虾皮
材料：虾皮、尖椒、葱。
1、将虾皮清洗干净后沥干，尖椒切碎。
2、锅内倒入稍多量的油，将油烧热。
3、加入沥干淡虾皮炒一会。
4、加入红甜椒碎，转小火继续翻炒，将虾皮炒至微微发黄。
5、加入适量老抽，迅速翻炒，加葱末即可出锅。
虾皮蒸蛋
材料：鸡蛋、虾皮、油、生抽。
1、虾皮清洗干净、沥干。
2、将鸡蛋打散，加入少量生抽和油。
3、然后将虾皮加进鸡蛋中，搅拌均匀，加水。
4、将碗放在蒸锅中，蒸10-15分钟后鸡蛋熟了即可。
